Chè trôi nước là một trong những món ngon Việt Nam được nhiều người biết đến. Bánh dẻo dai quyện với vị béo ngọt bên tròng tạo nên nét độc đáo riêng cho món bánh Việt. Món chè này không khó làm, hãy cùng borrowmoss.com tham khảo cách nấu chè trôi nước cực đơn giản tại nhà này nhé.
I. Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngọt ngon không bị cứng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bột nếp
- 250g đậu xanh
- 350g đường thốt nốt (có thể dùng đường trắng)
- 1 nhánh gừng
- 3 củ hành tím
- Mè rang
2. Cách nấu chè trôi nước
- Bước 1: Đậu xanh rửa sạch. Sau đó ngâm khoảng 5 – 6 tiếng để hạt đậu nở ra rồi vớt ra, rửa sạch và lau khô.
- Bước 2: Hòa tan 500ml nước với 400g đường, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun sôi. Trong khi đun nước đường, bạn cho gừng đã băm nhỏ (đã gọt vỏ) vào nồi đun sôi, sau 1-2 phút thì tắt bếp khi thấy mùi thơm của gừng lan tỏa khắp chảo.
- Bước 3: Hấp chín đậu xanh. Tiếp theo cho đậu xanh đã hấp chín tán nhuyễn.
- Bước 4: Hành tím băm nhỏ, phi thơm. Cho đậu xanh xay nhuyễn với 1/2 chén nước, 1 muỗng cà phê muối và 100g đường vào khuấy đều để đậu xanh quyện vào nhau. Nhớ trộn thật đều hỗn hợp để bánh thật mịn và thơm. Sau đó vo viên thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.
- Bước 5: Bước tiếp theo là công đoạn nhào bột và tạo hình các viên chè. Trộn 500g bột nếp với nước ấm, nhào cho đến khi bột không còn dính tay. Chia bột thành từng phần nhỏ và vo thành từng viên. Lúc này, bạn cho nhân đậu xanh vào giữa miếng bột và dùng tay bóp kỹ để nhân không bị rơi ra ngoài.
- Bước 6: Đun sôi nước rồi cho bánh vào nồi. Nướng bánh cho đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra. Nhúng nhanh các miếng vừa chín vào nước đá để không bị dính vào nhau.
Lưu ý: Khẩu vị và sở thích của mỗi người là khác nhau nên bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc gừng cho phù hợp.
II. Cách nấu chè trôi nước nhân mặn
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp 500g
- Thịt heo băm 100g
- Tôm băm nhỏ 100g
- Gừng thái nhỏ 1 củ
- Đậu xanh 200g
- Dừa bào sợi 50g
- Vừng rang chín, hành tím băm
- Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…
2. Cách nấu chè trôi nước nhân mặn
- Bước 1: Cho tôm và thịt băm vào tô, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím băm vào ướp trong 10 phút để ngấm vị. Ngâm đậu xanh 2 tiếng cho đến khi mềm, rửa sạch và hấp chín. Sau đó xay mịn. Xào hành tím, sau đó cho đậu xanh vào cùng với cải, thêm chút muối và đường để đậu xanh ngấm gia vị hơn.
- Bước 2: Đậu xanh chia thành từng viên nhỏ vo tròn. Chia tôm và thịt thành từng phần nhỏ bằng đậu xanh. Ấn dẹp viên đậu xanh, sau đó cho nhân tôm thịt vào giữa và vo tròn lại cho nhân sau.
- Bước 3: Nhào bột nếp thành từng cục dẻo, đàn hồi với nước ấm. Để bột nghỉ trong 10 phút. Sau đó chia bột thành từng viên nhỏ và vo thành từng viên.
- Bước 4: Cán mỏng miếng bột, cho nhân đậu xanh và tôm thịt vào giữa rồi cuộn lại và để riêng. Cho đến khi hoàn tất. Các miếng bánh làm xong không được xếp chồng lên nhau.
- Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi, sau đó cho từ từ từng viên bánh trôi mặn vào luộc chín. Nấu cho đến khi các mặt bánh, bánh chín, vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh.
- Bước 6: Cho 2 lít nước vào một nồi khác, cho đường vào (độ ngọt tùy theo khẩu vị của từng gia đình) nấu cho đến khi đường tan hết, sau khi nước trong nồi sôi thì cho bánh trôi đã chín vào. và khuấy nhẹ tay để bánh không dính tay và không dính vào nhau. Cho gừng đã thái sợi vào và tắt bếp khi nước sôi trở lại. Một số nước trà nhồi mặn không ngọt quá, nhân bánh mặn ngọt ăn rất ngon. Múc nước muối ra từng bát, thêm dừa nạo, vừng rang và thưởng thức. Bánh trôi nước mềm, nhân mặn rất đậm đà.
III. Cách thưởng thức chè trôi nước
- Như vậy là đã hoàn thành món chè trôi nước của chúng ta rồi. Quá đơn giản. Khi ăn, cho những viên chè vào cốc đầy nước siro gừng và rắc thêm chút vừng rang thơm. Bạn sẽ cảm nhận được độ dai của gạo nếp tan đều, phần nhân béo mịn quyện với vị gừng ấm nóng, món chè khô nước này uống khi còn nóng, trong tiết trời se lạnh quả là một món ngon cho gia đình.
- Có nhiều cách thưởng thức chè trôi nước khác nhau. Có gia đình sẽ pha thêm nước cốt dừa để ăn kèm với chè trôi nước để tăng vị béo. Đôi khi người ta dùng gạo nếp nấu chè trôi nước. Cách ăn này sẽ làm giảm độ ngọt của món ăn, đồng thời cảm nhận được vị béo ngậy của gạo nếp, làm tăng hương vị cho món ăn.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn đọc xong cách nấu chè trôi nước thơm ngon mà không bị cứng. Hãy bắt tay vào thực hiện nấu món chè trôi nước cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!